1 JANVIER A L’ESSENTIEL

Menu du Nouvel An

Langoustine grillée

Chou fleur et fruits de la passion

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Marbré de foie gras

Artichauts et noisettes, réduction de porto

ou

Noix de coquilles Saint Jacques en croûte de châtaigne

Risotto à la truffe noire

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Turbot cuit à la vapeur douce

Blancs de poireaux, crème au caviar d’Aquitaine

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Granité hibiscus gingembre et vodka

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Dos de cerf cuit rosé

Millefeuille de pomme de terre et céleri, Cèpes persillés, sauce au poivre de Kampot

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Lingot au chocolat lacté

Mangue et praliné

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Mignardises

69TTC SERVICE COMPRIS

MENU REVEILLON A L’ESSENTIEL

Menu de Réveillon

Langoustine grillée

Chou fleur et fruits de la passion 

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Marbré de foie gras

Artichauts et noisettes, réduction de porto

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Noix de coquilles Saint Jacques en croûte de châtaigne

Risotto à la truffe noire

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Turbot cuit à la vapeur douce

Blancs de poireaux, crème au caviar d’Aquitaine

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Granité hibiscus, gingembre et vodka

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Dos de cerf cuit rosé

Millefeuille de pommes de terre et céleri, Cèpes persillés, sauce au poivre de Kampot

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Crémeux au citron et tartare d’agrumes

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Lingot au chocolat lacté

Mangue et praliné

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Mignardises

89TTC SERVICE COMPRIS

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Les invités fournisseurs du Chef dans Goûtez-voir France3 Auvergne Rhône Alpes

Les invités fournisseurs de proximité du Chef dans Goûtez-voir d’Odile Mattéi

Samedi 31 mars 11h30 France 3 Auvergne Rhône-Alpes

Tournage Goûtez-voir à l’Essentiel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le tournage du mardi 13 mars au jeudi 15 mars pour l’émission du samedi 31 mars 2018 sur FRANCE 3, au Restaurant l’Essentiel avec quelqu’uns de nos producteurs locaux.

Merci à tous pour ce beau moment !

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