Menu Dégustation – L’expérience signature du chef
Laissez-vous guider par le chef à travers un parcours gustatif en plusieurs temps, mettant en valeur les meilleurs produits du moment et le travail des producteurs locaux.
Ce menu est une véritable invitation à découvrir l’univers culinaire de L’Essentiel, dans une expérience gastronomique complète et créative.
Mise en bouche
Entrée 1
Noix de Saint Jacques grillées
Pulpe de brocolis au beurre noisette
Condiment aux cacahuètes et citron confit
ou
Entrée 2
Escalope de foie gras de canard poêlé
Déclinaison de betteraves en texture
Jus de canard au vinaigre balsamique Ardéchois
Plats
Filet de maigre grillé sur la peau
Risotto au parmesan, crémeux d’épinards aux algues
Jus d’arêtes au curcuma frais
ou
Dos de sanglier de chasse rôti rosé
Mousseline de châtaignes, pommes dauphines
Fricassée de champignons persillés
Sauce civet infusée à la myrte
Assiette de fromages affinés ou Faisselle fermière
Dessert au choix sur notre carte
Entrée 1, entrée 2, plat, fromage et dessert– 78 €
Entrée, plat, fromage ou dessert – 57€
Entrée, plat, fromage et dessert – 65€
Tarif TTC SERVICES COMPRIS
