Menu Réveillon 31 décembre 2025
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Mises en bouche apéritives
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Terrine de foie gras de canard
Marmelade de figues noires, bavaroise de céleri et noix
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Noix de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc grillées
Pulpe de topinambours caramélisées, jus de truffes
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Bar sauvage grillé
Déclinaison de poireaux et caviar d’Aquitaine
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Pigeon d’Aymeric en deux cuissons
Le filet rôti rosé, la cuisse en cromesquis
Déclinaison de betteraves
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Douceur aux agrumes
Sorbet aux oranges sanguines
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Chocolat grand cru, cèpes et noisettes
Biscuit moelleux au chocolat, crémeux chocolat
Bavaroise au praliné noisette et cèpes
Glace aux cèpes
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Mignardises
98€ SERVICE COMPRIS
Menu servi pour l’ensemble de la table en petites portions Dégustation
