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Mise en bouche
Cromesquis de canard au foie gras en croûte de châtaigne
Persil tubéreux en texture, pickles de pleurotes
ou
Crémeux de Coquillages, noix de coquilles Saint Jacques grillées
Poireaux étuvés, croustillant au curry madras
Pièce de veau cuite rosé
Gnocchis de pommes de terre, feuilles d’épinards et champignons
Jus brun à la sauge
ou
Maigre sauvage grillé sur la peau
Panais rôtis au zeste de citron, chou rouge aux agrumes
Jus au vin rouge et épices douces
Assiette de fromages affinés ou Faisselle fermière
Dessert au choix parmi la carte
Entrée, plat, fromage ou dessert – 39 € SERVICE COMPRIS
Entrée, plat, fromage et dessert – 45 € SERVICE COMPRIS
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