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Mise en bouche

Noix de coquilles Saint Jacques et blanc de seiche grillé
Crémeux de chou fleur, vinaigrette aux agrumes et poivre de Timut
ou
Cromesquis de queue de bœuf et foie gras
Crémeux de céleri, jus à l’huile de noisette

Poitrine de pintade fermière rôtie
Pulpe de marrons, salsifis, mousserons
Jus au vinaigre de cassis
ou
Filet de flétan rôti au thym frais
Feuilles d’épinards frais, panais rôti au beurre citronné,
Ecume de coques


Assiette de fromages affinés ou Faisselle fermière


Dessert au choix parmi la carte


Entrée, plat, fromage ou dessert – 39 € SERVICE COMPRIS
Entrée, plat, fromage et dessert – 45 € SERVICE COMPRIS


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