LES PLATS A EMPORTER DE SAMEDI 26 SEPTEMBRE
PLATS A EMPORTER
Menu St Valentin
Menu St Valentin
Brouillade d’oeufs au Caviar d’Aquitaine
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Foie gras de canard en croûte de pain d’épices
Pulpe de panais, jus de canard au porto
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Noix de coquilles Saint Jacques grillées
Risotto à l’encre de seiche
Nuage de raifort
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Granité hibiscus, gingembre, vodka
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Poitrine de poulet fermier farcie à la truffe noire
La cuisse en crépinette, fricassée de pleurotes et salsifis
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Coeur tendre aux fruits exotiques, sorbet mangue
NOUVEAUTE Menu Dégustation
Un Menu Dégustation, en trois plats vous est proposé à L’Essentiel pour l’ensemble de la table.
Dans la continuité de sa cuisine le Chef Rémi CHAIZE et son équipe,vous proposera au fil des mois cet embellissement de la carte.
Les invités fournisseurs du Chef dans Goûtez-voir France3 Auvergne Rhône Alpes
Les invités fournisseurs de proximité du Chef dans Goûtez-voir d’Odile Mattéi
Samedi 31 mars 11h30 France 3 Auvergne Rhône-Alpes
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- Mercedes
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- les mongolfières prennent l’envol d’Annonay
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- Chef Rémi CHAIZE place des cordeliers Annonay
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- Boucherie Monsieur Fauvet
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- Antoine L’hôte Antique
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- Anthony Domaine Vallet et Sandrine
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- Pressoir du Pilat
Tournage Goûtez-voir à l’Essentiel
Le tournage du mardi 13 mars au jeudi 15 mars pour l’émission du samedi 31 mars 2018 sur FRANCE 3, au Restaurant l’Essentiel avec quelqu’uns de nos producteurs locaux.
Merci à tous pour ce beau moment !
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Huîtres et curiosités du moment selon Chef Rémi
Huîtres pochées, crémeux de cresson et épinards,
croustillant de seigle, chantilly au thé fumé
croustillant de seigle, chantilly au thé fumé
Le Galanga s’invite parmi les moules du Mont St Michel
Moules du Mont Saint Michel , soupe de tomates froide au Galanga, croûtons ailés
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Voici le carpacio de lotte au Safran de St Félicien à l’Essentiel
Le Chef Rémi met à l’honneur le Safran de St Félicien dans sa recette, quelle belle saveur ardechoise!
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Fay’ta de l’Ardèche à L’Essentiel
Le Chef Rémi met à l’honneur la Fay’ta de Préaux dans son menu Essentiel
Que de gourmandises, laissez vous tenter !
Les légumes primeurs de l’Ardèche gagnent la cuisine de l’Essentiel
Ce sont artichauts, asperges blanches, pois gourmands, carottes, petit pois qui font de l’oeil au Chef Rémi pour apparaître dans ses recettes.