Menu Réveillon


Tourteau de Bretagne et légumes croquants
Nuage de bisque à la feuille de combava

Carpaccio de coquilles Saint Jacques
Gaufre aux herbes et citrons
Caviar d’Aquitaine

Foie gras de canard poêlé
Panais rôtis, mousseline de coing
Jus au vinaigre de myrtilles

Filet de Barbu cuit à base température
Tartare d’huître, cannellonis de poireaux, Jus de persil

Granité citron et limoncello

Demi pigeon rôti rosé
Cromsequi de cuisse
Marrons et salsifis, jus à la truffe noir

Blanc manger coco et mange fraîche


Chocolat de plantation la Lagune «Cluizel»
Passion et noisette, sorbet mangue passion

Mignardises


89€ SERVICE COMPRIS

Menu servi pour l’ensemble de la table en petites portions Dégustation


Menu Noël  Menu Jour de l’An
Menu Essentiel  Menu Plaisir Menu Affaires  Carte des desserts